Asperula


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Pianta perenne di 15-20cm dai fiorellini bianchi. Il suo gusto ed aroma inconfondibili ingentiliscono la grappa, dandole un profumo caratteristico che ricorda i boschi trentini.

L'Asperula contiene vitamina C (le foglie). Le sue proprietà sono: depurative, diuretiche, sedative, toniche, antisettiche. In passato l'Asperula essiccata era utilizzata per profumare la biancheria, allontanare gli insetti e purificare l'aria delle stanze della casa

Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.

Materia prima :
teroldego ed altre vinacce trentine fresche e selezionate, piantina di asperula
Alambicco:
discontinuo a bagnomaria a vapore
Colore :
brillante, trasparente
Profumo :
fine, intenso, tipico di radice
Sapore :
piacevole persistente abbastanza dolce
Capacità :
0,70 lt - 0,20 lt
Gradazione alcolica:
40% vol.
Affinamento :
in serbatoi di acciaio inox
Temperatura di servizio :
fra 12 e 14° C.

Negli ultimi anni è diventato ingrediente indispensabile come base per cocktail particolari.

Prima dell’assaggio nell'apposito calice a tulipano, la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente.

Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
 
Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati.
In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni specie negli arrosti di agnello o maiale o nelle braciolate, ideale anche per sfumare grigliate di pesce come gamberi.

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