Ruta


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Erba "grave" che conserva tutto il profumo della montagna trentina. Leggermente amara, ottima per la digestione.
  
Nei secoli scorsi vi era la necessità di usare le erbe medicinali, peraltro unica risorsa offerta dalla natura come rimedio. Oggi noi manteniamo questa tradizione per il valore che ha avuto e che può avere ancora.
 
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.

Materia prima :
teroldego ed altre vinacce trentine fresche e selezionate, rametto ruta
Alambicco:
discontinuo a bagnomaria a vapore
Colore:
brillante, trasparente
Profumo :
fine, intenso e amarognolo.
Sapore :
piacevolmente amaro, persistente, digestivo.
Capacità:
0,70 lt - 0,20 lt
Gradazione alcolica :
40% vol.
Affinamento:
in serbatoi di acciaio inox
Temperatura di servizio :
fra 12 e 14° C.

Negli ultimi anni è diventato ingrediente indispensabile come base per cocktail particolari.

Prima dell’assaggio nell'apposito calice a tulipano, la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente.

Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
 
Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati.
In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni specie negli arrosti di agnello o maiale o nelle braciolate, ideale anche per sfumare grigliate di pesce come gamberi.

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