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Grappe
Monovitigno J.P. Clesio
Giovanni Paolo Clesio di Cles , lavorò alla corte di Bernardo Clesio Principe Vescovo di Trento nel 1500 e aveva una grande passione per l’alchimia e la filosofia. Portò innovazioni nell’arte distillatoria e proprio questi distillati sono ottenuti approfittando di una sua garanzia trascritta nelle condizioni di fornitura per il Principe Vescovo.
Offriamo la selezione di grappe J. Paolo Clesio con monovitigni di: Amarone, Chardonnay, Moscato, Müller Thurgau, Nosiola, Teroldego, Traminer. Questo eccezionale distillato ottenuto dalla lavorazione di vinacce fresche di un solo tipo di uva è caratterizzato da una estrema finezza e da un profumo tipico.
Completano questa Selezione una Gran Riserva e un distillato di Vino invecchiato La Grandeur Brandy
Traminer – Nosiola – Moscato – Teroldego – Chardonnay – Amarone
Grappa Trentina di origine e qualità garantita dal marchio dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino, Prima dell’assaggio nell’apposito calice a tulipano, la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente.
Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Negli ultimi anni è diventato ingrediente indispensabile come base per cocktail particolari.
Gran Riserva
Grappa Trentina di origine e qualità garantita dal marchio dell'Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Questa grappa , distillata con vinacce tipiche del territorio trentino fresche e selezionate , viene lasciata riposare in botti di rovere per un periodo superiore ai 24 mesi , le botti cedono il tipico colore ambrato , profumi e sapori molto vanigliati e fruttati che la rendono una grappa dal gusto molto morbido e persistente allo stesso tempo.
La Grandeur Brandy
Il Brandy è il nome generico dell' acquavite ricavata dalla distillazione del vino , dopo un periodo di invecchiamento in botti.
L'etimologia della parola deriva dall'olandese branvjn - brandewijn che significa vino bruciato , cioè distillato .
Viene prodotto dalla distillazione di vino sano , senza solfiti , principalmente di trebbiano , non guasto o acetificato e le sue qualità organolettiche derivano dal pregio della materia prima.
La distillazione avviene in alambicco discontinuo ma appena distillata, l'acquavite non è ancora brandy: deve essere prima sottoposta ad un periodo di invecchiamento in botte.
Cadevita
Cadevita “Aca de vita” acqua di vita. Grappa Trentina di origine e qualità garantita dal marchio dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino.Ottenuta dalla distillazione con metodo discontinuo tradizionale delle vinacce fresche secondo un rigoroso disciplinare.
La filosofia di un prodotto racchiuso nella frase: “Grappa del Trentino, prodotta con amore, controllata con rigore”. Ogni imbottigliamento ha data e certificato d’analisi.
Cadevita
Grappa di vinacce miste trentine fresche e selezionate distillate in alambicco discontinuo a bagnomaria a vapore, profumo molto armonico con sentori di piccoli frutti rossi, sapore persistente e fruttato con un’eccezionale eleganza avvolgente.
Cadevita Riserva
Grappa Trentina invecchiata per almeno 24 mesi in piccole botti di rovere che le danno il tipico colore giallo dorato.
Grappa molto morbida con sentori di legno e vaniglia
Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
Grappe Selezione Claudia Particella
I nostri monovitigni ovvero distillati ottenuti dalla lavorazione tradizionale trentina di vinacce fresche di un solo tipo di uva, sono caratterizzati da un’estrema finezza di gusto e da un profumo intenso che li fa distinguere l’uno dall’altro.
La selezione è dedicata alla bellissima cortigiana Claudia Particella, amante del Cardinale e Principe Vescovo di Trento Carlo Emanuele Madruzzo (1600) una donna che per passione e ambizione portò ad alti livelli l’arte della vinificazione e distillazione in Trentino.
Disponibili nella versione 1906 a ricordo del nostro anno di fondazione : Amarone, Teroldego e Traminer 1906 , sono i risultati di un lungo periodo di questi eccezionali monovitigni a stretto contatto con il legno.
Teroldego, Traminer, Amarone 1906
Grappa Trentina di monovitigno lasciata riposare nel legno.
Grappa Trentina di monovitigno lasciata riposare nel legno.
Ogni singolo monovitigno anche nell’invecchiamento mantiene le sue caratteristiche :
– TRAMINER 1906 : grappa molto morbida e aromatica con sentori floreali;
– TEROLDEGO 1906 : la classica grappa trentina leggermente secca;
– AMARONE 1906 : grappa ben strutturata, molto aromatica , decisa e con sentori di frutti rossi.
Grappe Aromatizzate
Grappe ottenute dalla distillazione di pura vinaccia trentina arricchita da erbe aromatiche che ne addolciscono e caratterizzano il sapore e l’odore aumentandone il potere digestivo. Nel formato lt. 0,7 e lt. 0,2 con astuccio finestrato
Grappa Amara Monte Gazza , Asperula, Cirmolo , Cumino, Fieno , Finocchina (finocchio silvestre), Genepy, Ginepro, Liquirizia, Mugo, Ortica Mentichina, Pizzichina (peperoncino), Ruta, Stella Trentina (stella alpina), Tredicina (13 erbe).
Amara Monte Gazza
Grappa a base di radice di genziana dal sapore molto "amaro"
Il monte Gazza, montagna trentina nel cuore delle Dolomiti, si trova sopra al paese di Ciago, dove nacque il nostro fondatore, è proprio su questo monte che Giuseppe Cappelletti cominciò la raccolta delle piante officinali.
La genziana è considerata la radice più digestiva.
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Asperula
Pianta perenne di 15-20cm dai fiorellini bianchi. Il suo gusto ed aroma inconfondibili ingentiliscono la grappa, dandole un profumo caratteristico che ricorda i boschi trentini.
L'Asperula contiene vitamina C (le foglie). Le sue proprietà sono: depurative, diuretiche, sedative, toniche, antisettiche. In passato l'Asperula essiccata era utilizzata per profumare la biancheria, allontanare gli insetti e purificare l'aria delle stanze della casa
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Cirmolo
Liquore dal sapore aromatico derivato dall'infuso delle pigne di Cirmolo in grappa trentina. Il Cirmolo (pino cembro) è un aghifoglie sempre verde che cresce sulle nostre Alpi ed ha proprietà digestive e balsamiche.
Cumino
Grappa trentina con frutti di cumino.
Ottimo aromatizzante che facilita la digestione, combatte alitosi, aerofagia e meteorismo.
Il cumino ha la proprietà di eliminare gas intestinali ed è utile per coliche e crampi intestinali, anche di origine nervosa.
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Fieno
Grazie ai prati ricchi di fiori delle alte montagne trentine, riusciamo a realizzare questo particolare liquore.
Il segreto è semplice: Fieno selezionato leggermente essiccato e lasciato poi in infusione.
Non ha un profumo particolare, la magia è nel suo gusto: al palato sentiamo immediatamente il profumo e il sapore dei fiori delicati di montagna, poi arriva il retrogusto erbaceo dell’erba tagliata che ci catapulta subito in questo mondo bucolico
Finocchina
La Finocchina è il finocchio silvestre che cresce spontaneo nelle zone del sud della nostra penisola
E’ particolarmente ricercato e apprezzato per le sue proprietà, anche dagli esperti gastronomi.
È utilizzato per chi ha difficoltà digestive ed in cucina i cosiddetti "semi" si usano soprattutto per aromatizzare ciambelle o altri dolci casalinghi e per speziare vino caldo o tisane
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Genepy
Liquore dal sapore dolce derivato dalla stessa pianta aromatica appartenente alla famiglia delle artemisie con proprietà digestive e balsamiche .
Il Genepy è un piccolo cespuglio protetto che cresce per la maggior parte in Piemonte e Val d’Aosta a quote relativamente basse di circa 2000 msl.
Infatti il Genepy era conosciuto anche come “l’aspirine des montagnards” per le sue proprietà balsamiche, diuretiche, febbrifughe e antisettiche
Ginepro
Il ginepro è un arbusto che cresce nei luoghi incolti, nei dirupi, nei pascoli, nei boschi dal mare ai monti.
Si utilizzano le bacche, le foglie e il legno. Nella grappa rilascia un ottimo sapore ma anche un intenso profumo.
Grappa dal sapore gradevole , ottimo compromesso per chi non desidera una grappa dal sapore troppo amaro ne' troppo dolce
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Liquirizia
La liquirizia è una pianta che cresce in terreno sabbioso della Calabria e della Sicilia.
Viene utilizzata la radice sia per uso interno che esterno. Infusa in grappa offre oltre ai suoi benefici anche un piacevole gusto molto gradito al palato
Mugo
Conosciuto fin dai tempi antichi per la sua resina oleosa profumata è oggi una specie protetta. Cresce sulle nostre Alpi sopra i 1100 metri ed è facilmente distinguibile.
E’ un grosso arbusto molto ricco di resina e dal profumo tipico di pino di montagna
Dal punto di vista erboristico le sue proprietà sono simili a quelle del pino silvestre: balsamiche, espettoranti ed antisettiche.
Ortica Mentichina
La Mentichina è un tipo di ortica che si trova in Trentino oltre i 1300 metri ed è probabilmente chiamata così perché cresce mista a piante di menta profumatissima.
Il clima e l’altitudine accrescono le note virtù di questa speciale ortica ( che in grappa non punge). La ricetta del suo utilizzo in grappa è stata riscoperta in archivio da un formulario cinquecentesco.
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Pizzichina
Grappa con peperoncino.
Nella nostra lavorazione il peperoncino viene lasciato prima in infusione e non inserito poi nella grappa .
Inizialmente sembra una grappa classica ma arriva subito la "pizzicata" piccante del peperoncino e questo la rende unica nel suo genere.
La scoperta del peperoncino è attribuita al dott.Chanca di Siviglia che lo trovò ad Haiti nel secondo viaggio di Cristoforo Colombo. Da allora il peperoncino ebbe grande diffusione per le sue proprietà e per la sua efficacia.
Questa grappa è ottima dopo abbondanti pasti, come ingrediente per ragù e bracciolate, cocktail con la cola.
Ruta
Erba "grave" che conserva tutto il profumo della montagna trentina. Leggermente amara, ottima per la digestione.
Un detto popolare trentino dice : LA RUTA DE OGNI MAL L'AIUTA , che tradotto significa che l'utilizzo di questa piantina aiuta ogni tipo di malanno.
Nei secoli scorsi vi era la necessità di usare le erbe medicinali, peraltro unica risorsa offerta dalla natura come rimedio. Oggi noi manteniamo questa tradizione per il valore che ha avuto e che può avere ancora.
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Stella Trentina
Infusione più liquorosa per questo piccolo ma robusto fiore protetto. Nella nostra grappa è in aggiunta a un pò di miele per rafforzarne l'intensità del sapore.
Il nome stella Alpina deriva dal latino scientifico Leontopodium che letteralmente significa “piede leonino" .
Sono piantine alte circa 20-30 cm massimo , le foglie si presentano ricoperte da una peluria argentea e crescono alla base della pianta come petali di rosa. I petali dei fiori sono brattee carnose e vellutate, di colore biancastro, riunite tra di loro in modo da formare una stella.
La stella alpina è una pianta rara e protetta ed è un fiore tipico che cresce sulle nostre Dolomiti e sulle montagne limitrofe , proprio per questo motivo è il simbolo delle nostre montagne , e conosciuta anche come Edelweiss , il nome che viene usato in tedesco.
Tredicina
Grappa Trentina con 13 erbe; un numero magico di profumate erbe dalle molte virtù per una grappa che mantiene la più genuina tradizione trentina.
Piante fiori e radici in un perfetto equilibrio per un gusto piacevolmente amaro.
Genziana, Rabarbaro , Asperula, Menta, Ortica, Arancio amaro, Ginepro e Centaurea sono solo alcune di queste 13 erbe,... le altre scopritele assaggiandola.
Williams
Il distillato di pera williams è famoso per il suo peculiare aroma e gusto caratteristico inconfondibile. La sua polpa succosa, chiara e molto zuccherina anche nella distillazione mantiene tutta il suo peculiare sapore.
Grappe Trentine
“La grappa è come il mulo, non vanta antenati, non ha speranza di posteri; ti scorre dentro a zig zag proprio come il mulo in montagna; puoi aggrapparti a lei, se sei stanco,fartene scudo,s e ti sparano, dormirci sotto se c’è troppo sole; puoi parlarle che ti risponde; piangere ed esserne consolato; e se proprio hai deciso di morire, ti sorride.” Ugo Martegnani
E’ la classica grappa trentina come quella che producevano i nostri nonni, frutto del lavoro dell’uomo, è una grappa fine, giovane, molto armonica con sapori e profumi ben bilanciati, ottenuta da un’accurata selezione di vinacce trentine.
La distillazione tramite alambicco discontinuo consente di mantenere inalterati gli aromi e i profumi del vitigno di origine.
El Vecio Lambic del Fondatore
Grappa Trentina El Vecio Lambic lasciata riposare nel legno per un periodo di 18 mesi.
Il legno cede colore e sapore mantendo la struttura qualitativa di questo distillato.
E’ ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
E’ dedicata al Cavalier Giuseppe Cappelletti che nel 1906 insieme ai suoi fratelli fondò la nostra azienda
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El vecio lambic
Grappa a 40% vol. ottenuta da un’accurata selezione di vinacce trentine selezionate prevalentemente rosse e distillate secondo antica tradizione. Il gusto aromatico è quello tipico di una grappa trentina.
Grazie alla forte escursione termica fra il giorno e la notte l’acino d’uva si irrobustisce esteriormente, lasciando al suo interno una ricchezza di sapori e aromi di alta qualità che ritroviamo in questo distillato.
Grappa dell'Alpino 40°
Grappa ottenuta da un’accurata selezione di vinacce trentine selezionate e distillate secondo antica tradizione.
L'etichetta con l'Alpino rappresenta la classica grappa Trentina come quella che producevano i nostri nonni, frutto del lavoro dell’uomo, è una grappa fine ma forte come i nostri soldati alpini , giovane, energica molto armonica con sapori e profumi ben bilanciati.
Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati. In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni come negli arrosti di agnello o maiale , ideale anche per sfumare grigliate di carne o pesce come gamberi.
Dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
Grappa dell'Alpino 50°
Grappa Trentina di vinacce selezionate , distillata secondo antica tradizione.
Questa grappa è in ricordo dei nostri Alpini, le truppe da montagna dell’Esercito Italiano inconfondibili grazie al loro cappello con lunga penna nera. Classica grappa trentina dal sapore forte.
Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
