Grappa di pura vinaccia di Amarone vinacce di uve rosse, molto vellutate con sentori di frutta matura e amarene, vinacce più amare, non particolarmente dolci. Il nome deriva da “amaro” per differenziarsi appunto dalle uve fresche e più dolci del Recioto, da cui il vino ebbe origine.
Prima dell’assaggio nell'apposito calice a tulipano , la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente. Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Negli ultimi anni è diventato ingrediente indispensabile come base per cocktail particolari.
Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati.
In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni come arrosti o braciole, ideale anche per sfumare grigliate di pesce come gamberi.